„Ich will Gusto machen, einen anderen Blick auf Linz zu werfen“
(OÖN - 30 01 2009)

LINZ. Ein außergewöhnliches Linz-Buch erscheint heute: „Wir sind Linz“. Ernestine Stadler stellt darin 24 Menschen und ihre besonderen Läden und Geschäfte in Linz vor, illustriert mit Fotos von Frank Taubenheim. Wir sprachen mit der Autorin.
OöN: Warum haben Sie nach Hamburg, Zürich, Salzburg und Wien Linz zum Gegenstand eines Buchs gemacht?
Stadler: Weil Linz jetzt als Kulturhauptstadt Europas im Mittelpunkt steht. Ich will Gusto machen, einen anderen Blick auf Linz zu werfen.
OöN: Welchen besonderen Blickwinkel haben Sie?
Stadler: Ich will zeigen, dass es das Kleine, Außergewöhnliche und Besondere in Hamburg ebenso wie in New York und auch in Linz gibt. Ich habe sozusagen eine Anti-Globalisierungs-Perspektive.
OöN: Haben Sie persönliche Bezüge zu Linz und Oberösterreich?
Stadler: Die Vorfahren meines Vaters stammen aus Eferding. Ein Onkel meines Vaters lebte in Linz, in Alt-Urfahr-West. Er betrieb dort eine Trafik, war ein sehr freundlicher und gütiger Mensch. Das hat in der Kindheit mein Bild von Linz geprägt.
OöN: Wie haben Sie die Menschen und deren Geschäfte für Ihr Buch ausgewählt?
Stadler: Ich habe mir Schritt für Schritt ein Netzwerk geschaffen. Ich kannte zunächst einige Menschen in Linz, zum Beispiel den Komponisten Peter Androsch. Von diesen Freunden und Bekannten bekam ich Tipps, lernte neue Menschen kennen. So entstand ein großes Netzwerk in Linz.
OöN: Haben Sie in Linz ganz Besonderes, Einmaliges entdeckt?
Stadler: Beim Berghof-Mostbauern Klaus Choc am Brandstetterweg in Urfahr habe ich ganz Besonderes entdeckt: das Verwachsen der Stadt mit dem Ländlichen, das Einfache verbindet sich mit dem Raffinierten. Alle Menschen, die ich im „Wir sind Linz“-Buch vorstelle, haben eine gewisse Unabhängigkeit und ein gutes Selbstbewusstsein, einen angenehmen Stolz.
OöN: Wer oder was sind Ihre drei Linzer Favoriten?
Stadler: Semmerl von der Bäckerei Brandl, die könnte ich kiloweise verspeisen. Hannes Braun, wie er in seinem p’aa-Restaurant in der Altstadt seine Ideen umsetzt. Und wie die Modistin Mona Lenz für ihre Aufgabe lebt.
OöN: Ist die Kulturhauptstadt für Sie ein Grund, wieder nach Linz zu kommen?
Stadler: Ich werde mir im Schlossmuseum die Ausstellung „Kulturhauptstadt des Führers“ anschauen und den Zirkus von Peter Androsch besuchen. Dort arbeitet mein Mann Alexander Drcar mit. Er ist Dirigent am Theater in Ulm und hat auch schon öfters am Landestheater in Linz gearbeitet.
OöN: Was sind Ihre nächsten Projekte?
Stadler: Ein Buch über die Schweizer Stadt Basel und Öffentlichkeitsarbeit für eine internationale Bildhauer-Organisation. Da muss ich meine Zeit freilich gut einteilen, denn meine Kinder sind jetzt ein Jahr, fünf und sieben Jahre alt.

reiseführer marcopolo

Vegetarisches Restaurant. Gilt als Österreichs bestes Restaurant für Vegetarier und Veganer sowie für alle, die Wert auf Zutaten aus biologisch kontrolliertem Anbau legen

tripsbytips reiseführer

Zum p'aa gehören ein Restaurant und eine Lounge. Beides befindet sich in einem Keller mit urigem, alten Gewölbe. Die Einrichtung ist schlicht und modern. Alle Gerichte sind vegetarisch, so gibt es sehr spannende Gemüse-Käse-Variationen wie z.B. "gebratener türkischer salziger Zopfkäse auf Erdäpfelbeet mit Paprika".
Geheimtipp, Indisch, Lounge, Vegetarisch
chillig, cool, gemütlich

weil es unvergleichlich ist im speisenangebot, service und ausstattung.
weil es keine körndlbude ist, sondern ein lokal, dass auch in newyork oder london funktionieren würde.
Stimmung und Entspannung ab der ersten Minute. Ein Kellergewölbe mit Flair. Design, Service alles passt. Natürliches, junges Publikum. Alternativ. Das Restaurant ist vegetarisch, sehr mutig in der Küche. Empfehlenswert!

restaurantführer guteküche.at

österreichs nummer eins am vegetarisch veganen sektor. trendsetter und inputgeber am heimischen markt. spezialist für crossover/fusion - küche. kochkurse, workshops und dergleichen werden angeboten. das lokal passt mit seiner küche und seiner einrichtung in jede metropole dieser welt. achtung! - ohne reservierung ist es abends fast unmöglich, einen tisch zu www.paa.cx service@paa.cx 0732 776461
bis jetzt konnte noch niemand ein besseres vegetarisches restaurant finden!

veganes forum vegan.at

Verena aus dem Forum und ich laden alle veganen bzw. vegan-interessierten Linzer/innen herzlich ein, uns diesen Freitag 29.05. um 18:00 Uhr zu einem Essen im p'aa in Linz www.paa.cx zu begleiten! Extrem gutes veganes Essen und liebe Gesprächspartner/innen - eine gute Beschäftigung für den Freitag Abend ich freu mich auch schon auf euch!! - und das Essen!

maxima märz 2009
in linz beginnt´s

warum tun sich gute vegetarische lokale in österreich so schwer?

eine ausnahme ist das p´aa in der linzer altstadt, in dem eine völlig undogmatische bunte gemüse - und getreideküche gekocht wird. viel indisch, mediterran, südamerikanisch, orientalisch, österreichisch, differenziert abgechmeckt und abwechslungsreich. kein wunder dass das schicke lokal im beeindruckenden gewölbe samt grosser lounge so beliebt ist. dabei geht es patron hannes braun um weit mehr als eine hübsche oberfläche. wo möglich, verwendet er bioprodukte, und das brot kommt aus der biobäckerei gragger.
p´aa restaurant lounge, altstadt 28 4020 linz www.paa.cx

citiymagazin linz/wels/steyr märz 2009
stadtgeschichten zu gesichtern - hannes braun

hannes braun (44) sorgt mit seinem restaurant p´aa (altstadt 28, linz) für abwechslung am linzer gaumen. "bei mir muss man wirklich koch mit leib und seele sein. da gibt es keine mikrowelle und kein tiefkühlklumpert", sagt braun, der auch selber den kochlöffel schwingt. der gebürtige salzburger wurde nach einer turbulenten lehrzeit - er verbrauchte drei lehrstellen und zwei berufschulen - sein eigener chef. 1997 eröffnete er das café paradiso, das erste biolokal österreichs. für den start des p´aa im jahr 2002 beendete er auch seine karriere als poolbillard-spieler. dafür zählt er nun zur ersten liga der vegetarischen köche. "ich esse selber auch kein fleisch" erklärt braun seinen hang zu gemüse & co. anstelle von fleisch serviert er lieber kultur. ab 16. märz gibt es im p´aa z.b eine fotoausstellung mit kinderfotos aus aller welt zu sehen.
infos: www.paa.cx

die oberösterreicherin

buchtip "wir sind linz" von ernestine stadler
über johannes braun, p´aa restaurant lounge

Linz - Eat: Restaurant p'aa Lounge
Ryanair Magazine, Issue 33, 16 Nov - 15 Dec 2009

Considered the best vegetarian restaurant in Austria, p'aa's menu is based on fresh, organic ingredients and boasts prices that won't break the bank. With no geographical limits to the menu, you can eat Austrian, Italian, Chinese, Thai, Mexican, Japanese or Lebanese cuisine, all under one roof.