vom 10.02.2006
Bio am Abend
Im "Biokulinarium" der Familie Achleitner in Eferding lässt es sich biologisch zu Mittag speisen. Unter der "kulinarischen Fuchtel" von Hannes Braun wird nun öfter abends geöffnet sein. Zum Start: ein Candle-Light-Dinner am Valentinstag.
Sie gehören zu den heimischen Pionieren in der Bio-Szene: Ilse und Günter Achleitner beliefern gemeinsam mit ihren 100 Mitarbeitern wöchentlich 3200 Haushalte mit biologisch erzeugten Lebensmitteln und versorgen rund 200 Großabnehmer.
Im April feiern die Achleitners den ersten Geburtstag ihres Frischemarkts mit Vollsortiment und des Bio-Restaurants in Eferding, ökologisch gebaut aus Holz, Lehm und Stroh. Mittags zwischen elf und 14 Uhr finden sich hier gesundheitsbewusste Gäste zum Essen ein. Auf dem Speiseplan stehen der gemischte "Achleitnerteller", ein Fleischgericht, sowie Wok oder Pizza, frische Salate und Suppen.
"Wir haben früher schon immer für unsere Mitarbeiter gekocht, weil uns wichtig ist, dass sie gesund essen und auch den Bio-Gedanken umgesetzt sehen", sagt Ilse Achleitner. Seit Kurzem hat die Unternehmerfamilie einen weiteren Experten auf dem Bio-Gebiet an ihrer Seite: Hannes Braun, Chef des Linzer Restaurants "p'aa", gibt Tipps für vegetarische Köstlichkeiten.
Seine Idee war es, das Restaurant alle zwei Monate auch abends zu öffnen. Ein "Candle-Light-Dinner" am Valentinsabend soll den heurigen Reigen eröffnen. Während sich Küchenchefin Regina Schietz um fleischliche Genüsse wie eine Putenbrust mit Rohschinkenfülle, serviert auf Gemüsechips, kümmert, liefert Braun Vegetarisches wie die Topinamburcreme mit Germteigstangerln oder eine Panna cotta mit Beerenspiegel und Schokospänen. Weitere Abende etwa am Muttertag sowie ein exotisches "Ethno-Dinner" sind in Planung.
Biokulinarium: Candle-Light-Dinner, 14. Februar, ab 19 Uhr, Anmeldung unter Tel.: 07272/4859-61 oder biokulinarium@biohof.at
Der Berater: Hannes Braun (42) ist Gründer und Chef des Restaurants p'aa in der Altstadt Linz. Als Berater im Biokulinarium Achleitner möchte Braun, unter seiner kulinarinarischen Fuchtel dazu beitragen, den Bio-Gedanken umsetzen, sagt er.
vom 10.02.2006
IKM branchenbuch deutschland
österreichs erste adresse bei vegetarischen restaurants. fast ausnahmslos alle zutaten aus kontrolliert biologischem anbau oder wildwuchs. puristische innenarchitektur vom allerschönsten. ein lokal, wie man es sonst nur in den metropolen dieser welt findet. herunterkommen, zu sich selbst finden, innehalten - das sind die erfahrungen, die man in den wänden des p´aa macht. das essen ist ausserordentlich lecker, die kreationen immer wieder neu, ebenfalls die desserts verdienen eine extra erwähnung (beerendatschi, topfennockerl, grappafrüchte am vanilleparfait, bananen- minz-tiramisu, panna cotta ohne gelatine, karamelisierte sesambananen mit veganem hafereis, eiscremesoda,...)
man sollte unbedingt reservieren, da dieser wundervolle ort schon lange kein geheimtip mehr ist. sogar die männer kommen im p´aa auf ihre kosten. es gibt gefakte fleischgerichte, die beinahme jeglichen unterschied zu richtigem fleisch missen lassen. (hacksteak mit mozzarella-spinatkruste, gebackene erdäpfel, guacamole, mojodip, salat). oder wie wär´s mit griechischen faschierten köfte mit fetafülle und frischem rosmarin; edelpilzragout mit handgwuzelten erdäpfelnudeln und wildpreiselbeeren; handgeschabte nockerl; scharfe thaicurries, indische variationen, koreanische ramien, japanische udon, gebackene hascheeknödel,...; eine lobende erwähnung muss aus das wundervolle service finden, das seinesgleichen sucht und die unglaublich leckeren getränke - endlich ein biorestaurant mit leckeresten weinen aus österreich und aller welt (california, italien, stellenbosh (SA), spanien,...)
the p´aa is austrias nr.1 in vegetarian restaurants.
the architecture goes with the fantastic food and the lovely waiters. the outstanding delicious food and the beverage is
completely organic and tastes heavenly.
if you want to visit the p´aa, make sure that you catch a table. p´aa is the most beloved and ´comin up` restaurant in linz.
(since 5 years!!!)
lokalführer weinhaus wakolbinger
paa restaurant lounge
Vegetarisches Essen muss sich nicht zwangsläufig um Kreationen wie Tofu-Bratwurst oder Seitan-Schnitzel drehen, wie einem im Linzer "p´aa" eindrucksvoll vor Augen gefährt wird.
tiscover 2006
p'aa restaurant lounge
österreichs trendsetter am vegetarisch/veganen sektor. wunderschönes ambiente, puristische innenarchitektur. fast alles speisen und getränke aus kontrolliert biologischem anbau. köstlichkeiten aus aller welt. reservierung empfohlen!
Tipp: jedes gericht ist einen versuch wert!
Sitzplätze: 70
Sorry, so speziell kann ich "nur" den Salat mit dem leckeren Wecken/Brot empfehlen, denn die Speisekarte ändert sich im p`aa des öfteren - und alles schmeckt mir sehr gut! Die beiden Geschäftspartner bringen immer wieder neue Ideen und Erfahrungen in die Speisekarte mit ein, was ich auch unheimlich schätze! Dadurch kann man bei jedem Besuch etwas neues probieren und hat somit auch Abwechslung!
Ich kann nur eins sagen: Das p`aa ist auf jeden Fall einen Besuch wert! :o)
Briefe ans Christkind
(oon dezember 2006)